Oormenging kan te veel lug by jou beslag voeg. Wanneer jy kolwyntjies in die warm oond sit met te veel lug in die beslag, sal die warm lug dit net laat lyk asof jou kolwyntjies rys soos die lug ontsnap, wat die gevreesde deflasie veroorsaak.
Moet kolwyntjies plat of koepelvormig wees?
Die lug is die probleem. Jy sal so bietjie beslag moet insit om te verhoed dat die lug die middel bereik om te kook met geen koepel, maar dan verniel jy die kolwyntjie met 'n ongelyke bak en 'n oorgemaakte bodem.
Hoekom het my kolwyntjies nie gerys nie?
Klop die beslag te veel :Om jou beslag te oorwerk, werk die gluten oor, wat dit taai maak en minder geneig is om te rys. Nog 'n analogie is dat jy te veel lug inslaan wat dan sal ontsnap sodra jou kolwyntjies uit die oond is, wat hulle laat krimp.
Hoe laat jy kolwyntjies rys?
Plaas jou kolwyntjies in 'n voorverhitte oond van 400 grade F, maak nie saak watter temperatuur die resep vereis nie. Die meeste kolwyntjieresepte stel 350-375 grade F voor, wat lei tot 'n plat bokant. Wanneer jy die temperatuur verhoog, sal die rande van die kolwyntjies eers stol, wat die middel toelaat om te styg, wat 'n koepelvormige bokant skep.
Wat veroorsaak platkoeke?
As jy met 'n platkoek eindig, is daar 'n paar moontlike oorsake. Om die meel te oorslaan sal die gluten oorwerk, so vou droë bestanddele met 'n ligte hand in. Onthou om die rysmiddel by te voeg – selfrysmeel bevat dit reeds, maar as jy enige ander meel gebruik moet jy bakpoeier by meng.
