Semolina-meel is proteïenryk en hoog in gluten Dit is 'n gewilde keuse wanneer pasta gemaak word vir sy sterker byt en growwer maal. Hoog in proteïene en gluten, dit is 'n goeie keuse om pasta deeg met 'n meer goue kleur te maak. Griesmeel word die meeste as veeldoelige meel gebruik.
Wat is die beste meel om vir pasta te gebruik?
Semolina: Growwe durumkoringmeel Een van die gewildste meelsoorte vir die maak van pasta is semolina-meel, wat 'n grofgemaalde meel is wat gemaak word van 'n besonder harde verskeidenheid koring genoem durum. Trouens, die woord durum beteken hard (soos in die woord "duursaam"), met verwysing na die hoeveelheid krag wat dit verg om dit te slyp.
Moet jy semolina-meel vir pasta gebruik?
Ons beskou pasta-maak beide 'n kuns en 'n wetenskap. Meel bevat die gluten wat nodig is om pastadeeg sy elastisiteit en plastisiteit te gee. … Alledaagse meel doen wat dit op die blik sê, so dit is perfek om te gebruik om pasta te maak. Die meeste pastaresepte sal egter óf semola- of "00"-meel aanbeveel
Wat doen semolina-meel vir pasta?
Een van die mees algemene gebruike vir semolina-meel is maak pasta van nuuts af Dit is 'n ideale meel vanweë die gluteninhoud, wat 'n minder taai deeg skep en baie meer is elasties as ander meel. Dit help die pasta om sy vorm te behou wanneer dit kook, of dit nou 'n lang spaghetti-noedel of 'n elmboog is.
Kan ek semolina in plaas van alledaagse meel gebruik?
Vervang semolina-meel vir sommige of al die veeldoel- of volkoringmeel in 'n brood-resep. Hierdie vervanging sal 'n gebak lewer wat sag is met 'n kraakvars kors.… Vir taai kors, gebruik semolina-meel in plaas van alledaagse of volkoringmeel om die deeg te maak.
