Jy weet wanneer salm sleg geword het as dit suur, galsterig, visagtig of soos ammoniak ruik. As dit so stink as dit rou is, sal dit waarskynlik sterker word wanneer dit gaar is. Jy wil nie die gevaar van salm-voedselvergiftiging waag nie, en kenners sê jy moet die vis uitgooi.
Is dit reg as salm visagtig ruik?
As jou rou salm 'n sterk reuk het, het dit waarskynlik sleg geword. Die visreuk sal redelik duidelik wees, en slegte salm ruik nogal ammoniakagtig as dit nie 'n goeie idee is om dit gaar te maak nie. Vars salm sal nie so 'n sterk reuk hê nie en het eerder 'n sagter geur, so dit is 'n goeie eerste teken van bederf.
Hoekom stink sokkie-salm?
Salm ruik visagtig Weens die oksidasie van vetsureMaar dit kan ook verskerp wanneer die salm gaar is. Daar is allerhande mense wat sê pekel die salm in asyn of suurlemoen of 'n ander suur om die reuk te verminder. In plaas daarvan – koop dit daardie dag, ruik dit, gebruik dit daardie dag.
Is dit reg om vis te eet wat visagtig ruik?
“Visagtige” reuke begin in visse ontwikkel onmiddellik nadat hulle gevang en doodgemaak is, aangesien bakterieë op die oppervlak die saamgestelde trimetielamienoksied in stinkende trimetielamien afbreek. Solank die vleis nog ferm is en die vel blink eerder as slymerig is, is hierdie vis nog lekker om te kook en eet
Proe sokkie vis?
Sokkie. Alhoewel dit geneig is om 'n bietjie kleiner as ander variëteite te wees, is die sokkie-salmfilet onmiddellik herkenbaar aan sy briljante bloedoranje kleur. Dit is nie so vetterig soos Chinook nie, maar sy tekstuur is steeds dig en botteragtig, en bied 'n suiwer, visgeur.
