Die amilase teenwoordig in speeksel sal nie aktief in die maag wees nie omdat die lae pH van die maag te suur is vir die ensiem om optimaal te funksioneer.
Waar is speeksel-amilase aktief?
Amilase word in twee hoofareas aangetref – speeksel in die mond en pankreassap in die pankreas. Pankreassap word in die dunderm afgeskei waar dit help om vertering voort te sit. In beide gebiede help amilase om stysel in eenvoudiger suikers af te breek.
Is speeksel-amilase onaktief in die maag?
Speeksel-amilase begin styselhidrolise in die mond, en hierdie proses maak nie meer as 30% van die totale styselhidrolise uit nie. Omdat speeksel-amilase geïnaktiveer word deur 'n suur pH, vind geen noemenswaardige hidrolise van koolhidrate in die maag plaas nie.
Waar sal speeksel-amilase die aktiefste wees?
Speeksel-amilase sal die aktiefste wees in die mond, want pH 7 is waar sy piekaktiwiteit is.
Sal amilase aktief in die maag wees Hoekom of hoekom nie?
Die werking daarvan is die doeltreffendste by 'n pH van 6,5 - 7,0. … Tipies is die pH in die maag ongeveer 1,0 tot 2,0, wat uiters suur is. Hierdie vlak van suurheid veroorsaak dat die speeksel-amilase se proteïenstruktuur denatureer en van vorm verander. Gevolglik funksioneer speekselamilase nie sodra dit die maag binnedring nie
