Soms is kommersieel voorbereide kosse betrokke. Alhoewel spore van C. botulinum hittebestand is, word die gifstof wat geproduseer word deur bakterieë wat onder anaërobiese toestande uit die spore groei, vernietig deur kook (byvoorbeeld by interne temperatuur hoër as 85 °C) vir 5 minute of langer).
Watter temperatuur maak botulisme-spore dood?
Om die spore van Cl dood te maak. botulinum 'n sterilisasieproses gelykstaande aan 121°C vir 3 min word vereis. Die botulinumtoksien self word vinnig geïnaktiveer (gedenatureer) by temperature hoër as 80°C.
Kan botulinumtoksien deur hitte vernietig word?
Ondanks sy uiterste sterkte, word botulinumtoksien maklik vernietig. Verhitting tot 'n interne temperatuur van 85°C vir ten minste 5 minute sal aangetaste kos of drank ontsmet.
Watter temperatuur maak Clostridium-spore dood?
Temperature in die reeks van 240°F tot 250°F (115°C tot 121°C) is nodig om spore dood te maak (USDA 2015). Terwyl die botulinumspore in kookwater kan oorleef, is die gifstof hitte-labiel, wat beteken dat dit by hoë temperature vernietig kan word.
Derf botulisme wanneer dit aan lug blootgestel word?
Ondanks sy dodelike aard, word BoNT maklik deur hitte vernietig 'n Temperatuur van 80°C vir 30 minute, of 85°C vir 5 minute, denatureer die proteïen effektief, wat inaktiveer die gifstof. Direkte sonlig kan gifstof binne 1 tot 3 uur deaktiveer. Eenvoudige blootstelling aan oop lug kan gifstof binne 12 uur deaktiveer.
