Agar-agar word gemaak van 'n verskeidenheid seegroente (seewier/kelp), en word soos gelatien gebruik … net dit is heeltemal vegetaries! Dit is 'n puik alternatief vir pektien in konfyte, en dit kan gebruik word om enigiets wat jy gaarmaak, te verdik. … Pektien word in die skille van baie vrugte aangetref en het verdikkingseienskappe.
Hoe verdik jy konfyt met agar-agar?
Roer die agar by die vrugte en skakel die hitte af. Roer die konfyt terwyl dit afkoel. Die agar sal binne 'n paar minute verdik, of wanneer die temperatuur van die vrugte en vloeistof daal tot 102 F.
Kan jy agar-agar gebruik om jellie te maak?
1 teelepel gepoeierde agar=1 eetlepel agarvlokkies=1/3 koppie agarstringe (in 1 duim stukke gesny) sal 350 ml (1 1/3 koppie vloeistof) in 'n ferm jellie stel. Vir 'n sagter jellie of wanneer jy dik vrugtepuree gebruik, gebruik lesser agar.
Kan jy agar-agar in plaas van gelatien gebruik?
Agar-agar kan dikwels gebruik word as 'n plaasvervanger vir gelatien of selfs mieliestysel, nog 'n gewilde verdikkingsmiddel. Daar moet kennis geneem word dat agar-agar wel 'n paar groot verskille van gelatien het: 'n Vloeistof wat met agar gestel is, sal nie 'n perfekte replika van een stel met gelatien wees nie.
Kan jy gelatien in plaas van pektien gebruik?
Die vervanging van gelatien met pektien sal dalk nie die verlangde tekstuur in die eindproduk lewer nie. Pektien styf meer as gelatien, wat stroperig bly. Daar is geen presiese vervangingsmetode vir die twee nie, so verwag om te eksperimenteer om die beste resultate te behaal.
