Blansering stop ensiemaksies wat andersins verlies aan geur, kleur en tekstuur veroorsaak. Daarbenewens verwyder blansjeer sommige oppervlakvuil en mikroörganismes, verhelder kleur en help om vitamienverliese te vertraag. … Oorblansjering lei tot gedeeltelike gaarmaak en veroorsaak verlies aan geur, kleur, vitamiene en minerale.
Is dit nodig om groente te blansjeer voordat dit ingemaak word?
Blansering stop ensiemaksies wat andersins 'n verlies aan geur, kleur en tekstuur veroorsaak. Boonop verwyder blansjeer sommige oppervlakvuil en mikroörganismes, verhelder kleur en help om vitamienverliese te vertraag. Dit verlep ook groente, maak sommige groente sag, soos broccoli en aspersies, en maak dit makliker om te pak.
Waarom blansjeer ons vrugte?
Die meeste groente moet geblansjeer word (kort in kookwater gekook) voordat dit gevries word. Vrugte hoef nie geblansjeer te word nie Om te blansjeer: Bring 1 liter water per pond voorbereide groente (sowat 2 koppies) tot kookpunt in 'n groot pot. … Sien voorgestelde blansjeertyd vir groente hieronder.
Waarom is blansjeer gesond?
Blansering ook help om die oppervlak van groente skoon te maak, wat mikro-organismes op die oppervlak vernietig, en dit verlep of versag groente en maak dit makliker om te verpak. Blansjeer kan ook vitamiene beskerm wat tydens vriesing verlore kan gaan. Daar is twee standaardmetodes van blansjeer, waterblansjeer en stoomblansjeer.
Wat het jy nodig om te blansjeer?
Water Blanching
Gebruik een liter water per pond voorbereide groente Plaas die groente in 'n blansjeermandjie en laat sak in sterk kokende water. Plaas 'n deksel op die blansjeer. Die water moet binne 1 minuut weer kook, of jy gebruik te veel groente vir die hoeveelheid kookwater.
