Hoe werk molekulêre gastronomie? Molekulêre gastronomie werk as gevolg van die interaksies van verskillende bestanddele wat verskeie effekte veroorsaak. Elke resep het onderliggende fisiese, biologiese en chemiese meganismes wat die gereg laat uitkom soos bedoel.
Wat is die doel van molekulêre gastronomie?
Molekulêre gastronomie poog om nuwe kennis te genereer op grond van die chemie en fisika agter kulinêre prosesse-byvoorbeeld, hoekom mayonnaise ferm word of hoekom 'n soufflé swel. Een bydoelwit is om nuwe maniere van kook te ontwikkel wat in die wetenskap gewortel is.
Wat is die beginsels van molekulêre gastronomie?
Die veld van "Molekulêre gastronomie" is ontwikkel om die fisiese en chemiese transformasie van voedselbestanddele tydens kook te ondersoekDit handel oor die verryking van die organoleptiese eienskappe (smaak, kleur, reuk en gevoel) van verskillende kombuise deur moderne tegnologie met kook te begryp.
Wat is 'n voorbeeld van molekulêre gastronomie?
Sommige voorbeelde van molekulêre gastronomie-kosse is 'n miniatuur appel wat gemaak is om soos vleis te proe, skemerkelkies in ysbolletjies, vals kaviaar gemaak van olyfolie, deursigtige raviolis, spaghetti gemaak van groente, kitsroomys en vele ander.
Hoe gebruik sjefs molekulêre gastronomie?
So terwyl molekulêre gastronomie 'n wetenskaplike term is vir die werklike veranderinge wat voedselbestanddele in die kookproses deurmaak, word sjefs gebruik van daardie wetenskaplike tegnieke om bestanddele te verander molekulêre kook genoem, en die algehele nuwe styl van kook wat op hierdie tegnieke gebaseer is, word molekulêre kookkuns genoem - 'n …
