Die rede waarom wyn gebruik word wanneer risotto gemaak word, is dat dit geur en 'n bietjie suur aan die gereg verleen, wat kan help om sy inherente rykheid te balanseer. 'n Groot spatsel word bygevoeg net nadat die rys gerooster is en net voor die hoofkookvloeistof, gewoonlik sous, begin ingeroer word.
Het jy witwyn in risotto nodig?
Die meeste sjefs vermy die gebruik van enigiets anders as witwyn om 'n romerige en watertand-risotto te maak. Witwyn is 'n noodsaaklike bestanddeel vir die maak van risotto, want dit gee 'n pikante geur wat die romerigheid van die gereg komplementeer.
Wat doen dit om witwyn by kook te voeg?
Die funksie van wyn in kook is om die geur en aroma van koste verskerp, versterk en beklemtoon– nie om die geur van wat jy kook te verberg nie, maar eerder om te versterk Dit. … Die alkohol in die wyn verdamp terwyl die kos kook, en net die geur bly oor.
Kan jy witwyn vervang met rooiwyn in risotto?
Rooiwyn in risotto het dieselfde effek as witwyn Dit is net dat rooiwyn 'n kragtiger smaak, aroma en kleur het. So, verwag dat jy 'n donkerder maar ryker risotto sal hê. Wat jy nodig het uit die geur word steeds bereik, insluitend die natuurlike suurheid, so jy hoef nie enige sitrusvrugtesap by te voeg nie.
Wat kan vir wyn in risotto vervang word?
Witwyn gee risotto daardie ryk, effens suur geur. Om dit te herhaal, beveel Substitute Cooking aan om die wyn te vervang met hoenderaftreksel en 'n paar druppels suurlemoen- of lemmetjiesap vir suurheid.
