Pekel word gedefinieer as die proses om voedsel te bewaar deur óf anaërobiese fermentasie in pekelwater óf onderdompeling in asyn. Die gevolglike kos word 'n piekel genoem. Pekel kan 'n spesiale geur aan kos gee op sigself of gemeng met ander kosse.
Hoe bewaar piekel kos?
Antwoord: Pekel is die proses om die raklewe van voedsel te bewaar of te verleng deur óf anaërobiese fermentasie in pekelwater óf onderdompeling in asyn Die piekelprosedure beïnvloed tipies die kos se tekstuur, smaak en geur. Die resulterende kos word 'n piekel genoem, of, om dubbelsinnigheid te voorkom, voorafgegaan met piekel.
Wat is die belangrikheid van piekel in voedselpreservering?
Pekel word gebruik om te keer dat slegte bakterieë in die kos groei. Wanneer jy asyn gebruik om in te piekel, verhoed die hoë suurheid van die asyn dat die meeste bakterieë floreer, en sodoende word die kos bewaar solank dit in die asynoplossing ondergedompel is.
Wat is ingelegd en hoekom word dit gedoen?
Pickling is 'n metaaloppervlakbehandeling wat gebruik word om onsuiwerhede, soos vlekke, anorganiese kontaminante, en roes of skuur van ysterhoudende metale, koper, edelmetale en aluminiumlegerings te verwyder. 'n Oplossing genaamd piekeldrank, wat gewoonlik suur bevat, word gebruik om die oppervlak onsuiwerhede te verwyder.
Watter preserveermiddels word in piekel gebruik?
Gepekelde vleis
Die bestanddele wat gebruik word vir die uitharding en inleg is natriumnitraat, natriumnitriet, natriumchloried, suiker en sitroensuur of asyn.
