INHOUDSOPGAWE:
- Hoe voeg ek ekstras by suurdeegbrood?
- Wanneer moet jy mengsels by brood voeg?
- Wat kan jy by suurdeegbrood voeg?
- Kan jy nog meel by suurdeeg voeg nadat dit gerys het?
Video: Wanneer om byvoegings by suurdeeg te voeg?
2024 Outeur: Fiona Howard | [email protected]. Laas verander: 2024-01-10 06:33
Ons beveel aan om die insluitings by te voeg wanneer jy die derde vou Dit is om twee hoofredes. Eerstens, wag totdat die derde vou die deeg keer gee om sy glutensterkte te ontwikkel sonder om deur die insluitings belemmer te word. Sommige insluitings sal die glutenstringe skeur, wat hulle kan verswak.
Hoe voeg ek ekstras by suurdeegbrood?
Voeg inmengings, soos gekapte vrugte, sade, neute of ander bestanddele by brooddeeg is 'n maklike manier om ekstra geur en voeding by jou tuisgemaakte brood in te pak. En dit is ook 'n wonderlike plek om kreatief te raak, want enige van hierdie bestanddele sal verheug wees wanneer dit in behoorlike balans gebruik word.
Wanneer moet jy mengsels by brood voeg?
As jy enige geurmengsels by die brood wil voeg (sien bestanddelekombinasies op voorblad), voeg dit by deeg na die eerste vou en druk totdat dit ingewerk is. Herhaal vouproses elke 30 minute vir 3 tot 4 uur of totdat deeg met 25 persent gerys het.
Wat kan jy by suurdeegbrood voeg?
Oorweeg dit om rosyne, bosbessies, gedroogde kersies, stukkies gedroogde appelkoos of appel, of soortgelyke droëvrugte by jou suurdeegbrood te voeg. As jy droë appels of rosyne inwerk, moenie 'n skeut kaneel vergeet nie – en dalk 'n tikkie heuning ook!
Kan jy nog meel by suurdeeg voeg nadat dit gerys het?
Dit word nie aanbeveel om meel of water by deeg te voeg nadat dit gerys het nie, maar dit is moontlik as dit nie te lank gerys het nie. Die bestanddele word moeiliker om in te werk omdat die deeg reeds gevorm is, en dit moet weer geknie word wat die gebou kan beskadig wanneer dit rys.
Aanbeveel:
Waarom suurdeeg in Nederlandse oond bak?
Die rede waarom 'n Nederlandse oond so goed werk om suurdeeg te bak, is dat dit kommersiële stoomoonde naboots. Dit vang die stoom vas terwyl die deeg bak, wat 'n pragtige kors skep. Sodra die deeg klaar gerys het, gooi dit liggies uit op 'n vel perkamentpapier .
Kan suurdeeg oorbeproef word?
Wat gebeur as ek my deeg te lank proe? Daar is natuurlik 'n beperking op hoe lank jy jou suurdeeg vir kan proe. En as jy dit te lank los, raak dit uiteindelik uit sy voedselbron (die stysels en suikers in die deeg), en gaan oor gis . Wat gebeur as jy suurdeeg oorbeproef?
Kan jy suurdeeg vries?
Kan jy suurdeegbrood vries? Ja, om te vries: (1) Sny brood of los brood heel; (2) Draai styf toe met aluminiumfoelie of plastiek vrieskas wrap, of plaas in swaardiens-vriessak en vries . Wat gebeur as jy suurdeeg deeg vries? Boonop, as jy die deeg aan die einde van die finale proef vries, kan jy heel waarskynlik die deeg onbepaald in die vrieskas los, want jy maak nie staat op enige fermentasie na-ontdooi om die brood te deurlug .
Hoeveel suurdeeg per koppie meel?
Een teelepel bakpoeier vir een koppie meel is die perfekte hoeveelheid suurdeeg vir die meeste koekresepte. Vir koeksoda (wat gebruik word as die resep 'n aansienlike hoeveelheid suur bestanddele het), gebruik 1/4 teelepel koeldrank vir elke koppie meel .
Wanneer om suurdeeg aan te teken?
Stelling word gewoonlik gedoen nadat die brood uiteindelik gerys het en net voor die brode in die oond gaan. Hierdie doelbewuste splitsing gee die brood meer ruimte vir hul laaste rys in die oond sonder om die versigtig toe nate te skeur . Wanneer moet ek my suurdeeg aanteken?
