Ons beveel aan om die insluitings by te voeg wanneer jy die derde vou Dit is om twee hoofredes. Eerstens, wag totdat die derde vou die deeg keer gee om sy glutensterkte te ontwikkel sonder om deur die insluitings belemmer te word. Sommige insluitings sal die glutenstringe skeur, wat hulle kan verswak.
Hoe voeg ek ekstras by suurdeegbrood?
Voeg inmengings, soos gekapte vrugte, sade, neute of ander bestanddele by brooddeeg is 'n maklike manier om ekstra geur en voeding by jou tuisgemaakte brood in te pak. En dit is ook 'n wonderlike plek om kreatief te raak, want enige van hierdie bestanddele sal verheug wees wanneer dit in behoorlike balans gebruik word.
Wanneer moet jy mengsels by brood voeg?
As jy enige geurmengsels by die brood wil voeg (sien bestanddelekombinasies op voorblad), voeg dit by deeg na die eerste vou en druk totdat dit ingewerk is. Herhaal vouproses elke 30 minute vir 3 tot 4 uur of totdat deeg met 25 persent gerys het.
Wat kan jy by suurdeegbrood voeg?
Oorweeg dit om rosyne, bosbessies, gedroogde kersies, stukkies gedroogde appelkoos of appel, of soortgelyke droëvrugte by jou suurdeegbrood te voeg. As jy droë appels of rosyne inwerk, moenie 'n skeut kaneel vergeet nie – en dalk 'n tikkie heuning ook!
Kan jy nog meel by suurdeeg voeg nadat dit gerys het?
Dit word nie aanbeveel om meel of water by deeg te voeg nadat dit gerys het nie, maar dit is moontlik as dit nie te lank gerys het nie. Die bestanddele word moeiliker om in te werk omdat die deeg reeds gevorm is, en dit moet weer geknie word wat die gebou kan beskadig wanneer dit rys.
