Bestaan uit die plasing van 'n houer (pan, bak, soufflébak, ens.) kos in 'n groot, vlak pan warm water, wat die kos met sagte hitte omring. … Hierdie tegniek is ontwerp om delikate geregte soos vla, souse en soutmousse te kook sonder om dit te breek of te laat stulp.
Wat is die punt van 'n bain marie?
A bain marie is 'n voedselverhittingstoestel, wat ontwerp is om voorafgekookte kos sagkens vir lang tye gereed te hou om te eet. Dikwels genoem 'n waterbad of 'n dubbelkoker, 'n professionele bain marie is gewoonlik 'n groot, gastronorm-versoenbare masjien wat gebruik word as deel van 'n selfbedieningsbuffet of bygestaan diensarea.
Wanneer sal 'n sjef 'n bain marie gebruik?
'n Bain-marie (uitgespreek "bane mah-REE") is in wese 'n spoggerige manier om 'n warmwaterbad in die kulinêre wêreld te beskryf. Dit word algemeen gebruik vir kook delikate kosse soos vla Die doel van 'n bain-marie is dat dit 'n sagte hitte rondom die kos skep en 'n eenvormige gaarmaakproses tot gevolg het.
Is 'n kafgereg dieselfde as 'n bain marie?
'n Skafskottel is 'n indirekte hittestoof wat kafbrandstof gebruik om 'n groot vlak pan water te verhit wat dan 'n pan kos bo verhit. … Maar, anders as skuurgeregte, kan bains marie vir kook gebruik word.
Hoe lank kan warm kos in 'n bain marie bly?
Kos wat by 'n konstante temperatuur gehou word, hetsy warm of koud, kan veilig in 'n bain-marie gehou word vir tot 4 uur. Die heerlike gebruike van 'n bain-marie hoef nie by brunch te stop nie.
