Die doel van sifting is om die hoeveelheid meel in 'n gegewe volume betroubaar te maak. (As jy volgens gewig meet, hoef jy nie te sif nie.) Deur om die gesifte meel te beweeg, of dit van een houer in 'n ander te gooi, verander jy die manier waarop dit verpak word.
Wat gebeur as ek nie meel sif nie?
Sifting bring ook lug in die meel, wat dit donsiger maak en makliker met nat bestanddele meng. As jy egter nie 'n sif of 'n sif het nie, moenie bang wees nie. Jy kan meel sif met 'n klitser. 'n Klitser meng en belug in een, eenvoudige kragbeweging.
Is dit reg om nie meel te sif nie?
Nou, die meeste kommersiële meel is verfyn en klontvry, wat beteken dit is nie regtig nodig om dit te sif nie. (Jy moet egter 'n kombuisskaal gebruik om te verseker dat jou koppies meel nie veel swaarder as die resepontwikkelaar s'n is nie.)
Maak sif van meel nie 'n verskil nie?
Om jou meel deur 'n sif te sit, sal enige klonte in die meel opbreek, wat beteken dat jy 'n meer akkurate meting kan kry. Gesifde meel is baie ligter as ongesifte meel en is makliker om met ander bestanddele te meng wanneer beslag en deeg gemaak word.
Meet jy gesifte meel voor of na sifting?
Hierdie stap is baie belangrik. Lees jou resep en as dit sê “1 koppie gesifte meel”, gaan jy sif voor jy meet. As dit sê "1 koppie meel, gesif" sal jy sif nadat jy gemeet het.
