Vier ANZAC-dag met 'n tradisionele Aussie-demper. Of dit nou om 'n kampvuur is, na die sterre staar of by die huis saam met die gesin, daar is 'n soet of sout demper vir elke geleentheid.
Is demper Aboriginal-kos?
Damper, ook bekend as bosbrood of saadkoek, is 'n Europese term wat verwys na brood wat vir baie duisende jare deur Australiese Aborigines gemaak word. Demper word gemaak deur 'n verskeidenheid inheemse sade, en soms neute en wortels, tot 'n deeg te vergruis en dan die deeg in die kole van 'n vuur te bak.
Wat het die Anzacs geëet?
So wat het hulle geëet? Boeliebees (ingemaakte mielievleis), rys, konfyt, kakao, tee, 'n bietjie brood en bowenal harde tack het die Australiese soldate by Gallipoli gevoed. Harde tack, ook bekend as "ANZAC Wafer", of "ANZAC Tile", het 'n baie lang raklewe, anders as brood.
Hoe is demper tradisioneel gekook?
Demper is normaalweg gekook in die as van die kampvuur Die as is platgedruk, en die demper is tien minute lank daar gekook, dikwels om 'n stok gedraai. Hierna is dit met as bedek en vir nog 20 tot 30 minute gekook totdat dit hol geklink het wanneer dit getik word.
Waarom word dit demperbrood genoem?
Volgens Bonwick was die naam afgelei van Bond se manier om die vuur te “demp” deur dit met as te bedek. Dit het die rooi kole bewaar, gereed om die vuur die volgende oggend weer aan te steek. Die demper is in die as begrawe om te bak.
