Die hooftipe vet wat in alle soorte olyfolie voorkom, is mono-onversadigde vetsure (MUFAs) MUFA s word as 'n gesonde dieetvet beskou. As jy versadigde en transvette met onversadigde vette vervang, soos MUFA s en poli-onversadigde vette (PUFAs), kan jy sekere gesondheidsvoordele kry.
Wat is die belangrikste vetsuur in olyfolie?
Oleïensuur word goed erken as die belangrikste vetsuur in olyfolie, wat geassosieer word met sy hoë voedingswaarde en oksidatiewe stabiliteit (61, 62). 'n Olyfvariëteit word beskou as 'n hoë inhoud van oliesuur as C18:1 ongeveer 65% en hoër (39) is.
Bevat olyfolie vetsuur?
Die meerderheid olyfolie-vetsuurkettings bevat 16 of 18 koolstofatome. Olyfolie bevat nie net oliesuur nie, maar ook klein hoeveelhede ander vetsure, soos palmitien-, palmito-, stearien-, linol- en alfa-linoleensuur en skwaleen.
Waaruit is olyfolie saamgestel?
Die belangrikste chemiese samestelling van olyfolie is saamgestel uit vetsuurgliseriede en nie-gliseriede. Gliserolipiede is hoofsaaklik van versadigde vetsure en onversadigde vetsure, linoleïensuur, linoleensuur en heptadekensuur.
Watter vetsure is in olie?
versadigde (SFA), mono-onversadigde (MUFA) en poli-onversadigde vetsure (PUFA), palmitiensuur (C16:0; 4,6%–20,0%), oliesuur (C18):1; 6,2%–71,1%) en linoleïensuur (C18:2; 1,6%–79%), onderskeidelik, is oorheersend gevind.
