INLEIDING. Ochratoksiene en sitrinien word geproduseer deur verskeie spesies van genera Aspergillus en Penicillium. Die twee mees algemene spesies wat ochratoksien A (OTA) produseer, is Aspergillus ochraceus en Penicillium verrucosum.
Watter swamme produseer ochratoksien?
Ochratoxin A (OTA), hoofsaaklik geproduseer deur Aspergillus- en Penicillum-spesies, is een van die belangrikste mikotoksien-kontaminante in landbouprodukte. Dit is nadelig vir menslike gesondheid as gevolg van die nefrotoksisiteit, hepatotoksisiteit, karsinogenisiteit, teratogenisiteit en immuunonderdrukking daarvan.
Wat is Ochratoxin A-skimmel?
Wat jy moet weet oor Ochratoxin A. Dit is 'n chemiese neweproduk wat vrygestel word van skimmels in die Aspergillus en Penicillium-families wat nefrotoksiese, immunotoksiese, neurotoksiese en karsinogene eienskappe het.
Watter kosse bevat Ochratoksien A?
Behalwe graan- en graanprodukte, word ochratoksien A ook in 'n reeks ander voedselprodukte aangetref, insluitend koffie, kakao, wyn, bier, peulgewasse, speserye, gedroogde vrugte, druiwesap, varknier en ander vleis en vleisprodukte van nie-herkouerdiere wat blootgestel is aan voer wat met hierdie mikotoksien besmet is.
Is Ochratoksien 'N SLEGTE VIR JOU?
Die Internasionale Agentskap vir Kankernavorsing (IARC) het Ochratoksien A as a Groep 2B moontlike menslike karsinogeen geklassifiseer, gebaseer op gedemonstreerde karsinogeniteit in dierestudies.
