Vervang vir gemoute melkpoeier OF - Vir alternatiewe vir diastatiese moutmelkpoeier kan jy gelyke hoeveelhede diastatic moutstroop gebruik. Ons stel hierdie broodmaakdraad voor vir gedetailleerde inligting.
Is diastatiese moutpoeier nodig?
Die byvoeging van diastatiese mout is ook belangrik wanneer jy broodvoorgereg gebruik, aangesien gis voed op die suikers wat in die deeg beskikbaar is. As sodanig word die deeg sonder genoeg suiker gelaat sodat jou brood 'n ryk, bruin kors kan hê.
Wat doen diastatiese moutpoeier?
Diastatiese moutpoeier is die " geheime bestanddeel" vaardige broodbakkers gebruik om 'n sterk rys, wonderlike tekstuur en pragtige bruin kors te bevorder… Aktiewe ensieme in diastatiese mout help gis om ten volle en doeltreffend te groei deur die fermentasieperiode, wat 'n goeie, sterk styging en uitstekende oond-lente lewer.
Kan ek heuning vir Diastatiese moutpoeier vervang?
Maar diastatiese mout het 'n effense rand - dit bevat aktiewe ensieme wat help om koolhidrate af te breek en die meel se natuurlike suikers vry te stel, wat die geur nog meer verbeter. As jy nie mout kan kry nie, gee die vervanging van heuning of bruinsuiker ook wonderlike resultate. … Heuning of bruinsuiker is aanvaarbare plaasvervangers.
Is diastatiese en nie-diastatiese moutpoeier uitruilbaar?
Diastatiese moutpoeier bevat aktiewe ensieme wat help om stysel in suiker om te skakel. Hierdie aksie kan die rysproses versnel en brood vinniger laat rys. … Nie-diastatiese mout word slegs gebruik vir daardie kenmerkende moutige geur en diep karamelkleur. Dit bevat geen aktiewe ensieme nie en is beskikbaar as 'n stroop.
