Sommige van die stukke begin dalk 'n bietjie verskrompel lyk; dit is goed. Wanneer jy gereed is om te kook, spoel die aubergine onder koue water om die oortollige sout te verwyder. Druk dan die eiervrug tussen skoon kombuishanddoeke of papierhanddoeke om soveel vloeistof as moontlik te onttrek. Dit is klaar, jy is gereed om te kook.
Spoel jy eiervrug af na sout?
Plaas dit in 'n vergiettes, sprinkel mildelik met sout (moenie bekommerd wees nie, jy sal die meeste daarvan afspoel voor jy dit gaarmaak) en laat staan vir ongeveer 'n uur. Voor gebruik, spoel die eiervrug deeglik uit en klop dit droog. … Sout laat eiervrug minder bitter smaak, want sout laat kos altyd minder bitter smaak.
Hoe kry jy die water uit eiervrug?
Of jy nou met skywe of stukke werk, al wat jy hoef te doen is om die blootgestelde dele van die eiervrug mildelik te geur met kosher sout, en plaas dit op 'n bord of velpan gevoer met papierhanddoeke om die vog wat uitkom te help opsuig.
Hoe suiwer jy eiervrug met sout uit?
As jy kies om jou eiervrug te sout, sny dit eers in skywe of blokkies, en sout dan mildelik, sodat die vrugte vir minstens 'n uur in 'n vergiettes kan sit, verkieslik langer. Gesoute eiervrug kan vir ure sit en suiwer sonder om die smaak of tekstuur te benadeel. Maar voordat jy die eiervrug gaarmaak, moet jy die sout goed afspoel.
Kan jy eiervrug te lank sout?
Regtig? In die meeste gevalle, dit is net nie nodig nie Na 'n uitgebreide reeks eksperimente het ek gevind dat jy net eiervrug moet sout as jy dit gaan braai, en selfs dan net soms. As jy dit op 'n ander manier gaarmaak - rooster, rooster, stoom - het sout geen effek nie.
