Kook of vries die vleis Jy kan óf die sous vide-sakke vries tot later, óf jy kan dit eers sous vide, en dan vries. Ek verwys na hulle as die "Freeze, Cook, Eat" proses en die "Cook, Freeze, Reheat" proses.
Kan sous vide-steaks gevries word?
Ja – jy kan bevrore steak sous-vide! En jy gaan daarvan hou om dit te doen! Dit is baie maklik om bevrore steak sous vide-styl te kook en kry dieselfde resultate as om vars steak te kook. Hierdie metode is een van my gunsteling idees vir sous vide-ma altydvoorbereiding.
Hoe lank kan sous vide in vrieskas gestoor word?
Vries voor kook
Geur en vakuumverpak bestanddele. Merk sakkies en vries vir tot ses wekeKook met jou sous vide-masjien óf ontvries óf reguit van bevrore op die vereiste tyd en temperatuur, voeg 60 minute by as jy reguit van bevrore kook. Skroei soos gewoonlik indien verlang.
Kan ek sous vide-hoenderbors vries?
Ja! Hoenderborsies kan gegeur en in sakkies verseël word, dan gevries net soos hulle is Om gaar te maak, trek hulle uit die vrieskas en gooi dit reguit in die waterbad, maak seker dat jy 'n ekstra byvoeg uur tot die gaarmaaktyd om die hoender heeltemal te laat ontdooi en tot in die middel verhit.
Hoe lank kan jy sous vide-vleis hou?
Jy kan gekookte, behoorlik afgekoelde kosse in hul onoopgemaakte sous vide-sakke verkoel tot 10 dae. As jy die sakke oopgemaak het, sal jou oorskiet dieselfde rakleeftyd hê as konvensioneel gekookte oorskiet.
