Om 'n kaaskoek te bak is soort van soos om 'n souffle te bak, behalwe in plaas daarvan om rys aan te moedig, bestry jy dit. Kaaskoek het nie die struktuur om aan te hou rys nie. Roomkaas kan nie die lug hou nie, so wanneer dit styg, val dit uiteindelik inmekaar en kraak.
Rys kaaskoeke terwyl dit gebak word?
Oormenging sluit te veel lug in, wat laat rysdie kaaskoek rys tydens bak (soos 'n souffle doen), en dan inmekaarsak soos dit afkoel. Sodra jy die kaaskoek uit die oond haal, hardloop 'n mes langs die rand om te keer dat dit aan die kante van die pan vassit.
Wat laat kaaskoek rys?
Wanneer jy die beslag oormeng, word meer lug in die kaaskoekbeslag ingewerkDit veroorsaak dat die kaaskoek rys en val, wat krake op die oppervlak daarvan laat. Dit kan voorkom word deur al jou bestanddele by kamertemperatuur te hê sodat jy minder kan meng om die bestanddele ingewerk te kry.
Hoekom rys my kaaskoek nie?
As die baktemperatuur te laag is, sal dit nie goed rys nie. My oond is pas verlede jaar geïnstalleer nadat die vorige oond gebreek het. Sedertdien moes ek 'n paar keer kaaskoeke bak om te toets om te sien watter temperatuur en tydsberekening die beste werk.
Wat gebeur wanneer jy kaaskoek bak?
Baktemperatuur bepaal die tekstuur
Oorgebakte kaaskoek sal kraak en die tekstuur sal droog en grys wees Eierproteïene word redelik ferm en styf opgerol wanneer dit vinnig by 'n hoë temperatuur, maar kan syglad en romerig wees wanneer dit sag teen 'n lae temperatuur gekook word.
