Borddeeg en choux-deeg is twee voorbeelde van deeg wat net stoom as hul rysmiddel gebruik, en wanneer dit behoorlik voorberei word, uitstekend lugig en skilferig is. Die sleutel tot hierdie rysmiddel is om te verseker dat die deeg die stoom opvang.
Watter resepte gebruik stoom as 'n rysmiddel?
Stoom word gebruik as 'n suurdeeg in voedsel soos popovers, roompoffertjies en tertkorsies.
Is stoom 'n rysmiddel in bak?
Stoom is 'n natuurlike rysmiddel. Dit word geproduseer wanneer die vloeistof in 'n gebakte produk bo 212 F verhit word. Stoom word geproduseer deur 'n verandering in die fisiese toestand van water. Koeksoda en bakpoeier produseer chemiese in plaas van fisiese veranderinge.
Hoe word stoom as 'n rysmiddel gebruik?
Stoom en lug word as rysmiddels gebruik wanneer dit uitsit na verhitting. Om voordeel te trek uit hierdie styl van rys, moet die bak by hoë genoeg temperature gedoen word om die water te laat stoom, met 'n beslag wat in staat is om die stoom in te hou tot gestol.
Watter rysmiddel word vir tert gebruik?
Bakpoeier, almal se gunsteling chemiese rysmiddel, is magies wanneer dit by skilfertertdeeg kom – geen grap nie. En 'n klein bietjie is al wat jy nodig het. Dit verlig en brei jou kors uit, en verskaf 'n tekstuur wat nie anders is as skilfering nie.
