Sodra die mosterdsaadjies spring, skakel die hitte af en meng dan die asafoetida by. Gooi dit in die sambar. Geurtruuk: sit omtrent 'n 1/2 koppie van die sambar in die tempereerpan en draai dit om om enige laaste stukkies speserye op te tel en gooi dit dan terug in die sambar. Kyk vir sout, garneer met vars koljander, en klaar!
Waarom word asafoetida in sambar gebruik?
Maak seker jy voeg asafoetida by sambar want dit help met vertering. Wees versigtig wanneer jy die mosterdsaadjies braai, want die warm olie (of ghee) kan spat sodra die mosterdsaadjies begin plof. Toor daal wat in sambar gebruik word, kan ook gebruik word om dalbraai te maak.
Hoe verminder jy die hing-smaak in dal?
Hoogsbitter kerrie benodig meer van die bitterheid-minimerende elemente. Stap 2 Voeg sout en suiker by die kerriesous in gelyke porsies, 'n ruim knippie of druppel op 'n slag, totdat die geur meer gebalanseerd is. Sout bring die natuurlike soetheid van kerriespeserye na vore en die suiker sal help om die sout en bitterheid te balanseer.
Hoe kan ek die speserye in sambar vermeerder?
As jou sambar te suur is, voeg nog dal by as jy enige of meer sambarpoeier en water het. As dit te pittig is, voeg nog tamarind by en kook weer. Of jy kan ook bietjie meer sout byvoeg as dit gebalanseer kan word. As dit te sout is, voeg 'n aartappel by en kook.
Watter speserye maak kos bitter?
Bitter geure kan gevind word in 'n wye verskeidenheid van kruie en speserye, en sommige van hulle sal jou dalk verras. Voorbeelde van bitter geure sluit in Ajwain Seeds, lourierblare, swartkomynsaad, selderysaad, fenegriek sade, Griekse origanum, peperwortelwortelpoeier, laventel, foelie, marjoleinblaar, mediterreense tiemie, mosterd, Borrie.
