Ek het vandag bietjie meegevoer geraak in die winkel en te veel eendpote vir konfyt gekoop. Ek weet dit kan vir 'n paar maande bly as dit in sy eie vet gestoor word, maar ek vries gewoonlik vet sodat ek dit later kan hergebruik (ek bedoel baie later -- dit hou omtrent 'n jaar in die vrieskas).
Kan eendkonfyt gevries word?
Hou dit dan in die yskas. Jy kan ook die bene vakuumseël, maar aangesien dit reeds as konfyt genees is, hoef jy geen olie by die sak te voeg nie. Ek sal vermy om die konfyt te vries, want selfs vakuum-verseëlde, klein yskristalle kan in die sak vorm en dit kan die tekstuur van die vleis afbreek wanneer jy dit ontdooi.
Kan konfyt gevries word?
As jy die gepreserveerde knoffel behoorlik bêre, moet dit vir 'n paar maande hou, maar om heeltemal veilig te wees, beveel ek aan dat jy dit net vir tot drie weke stoor. As jy bekommerd is, kan jy ook vir 'n paar maande veilig knoffelkonfyt vries.
Hoe vries jy gekonfyte eend?
Om te stoor, pak een of albei bene in 'n plastiek- of foeliehouer of 'n breënekglasfles en bedek met die vet. Dit sal vir ten minste 'n maand vars in die yskas bly solank dit heeltemal onder vet is. Jy kan die eend op hierdie stadium vries - ontdooi slegs in die yskas oornag, nie in 'n mikrogolf nie.
Hoe bêre jy confit de canard?
Om oorblywende konfyt te bêre, plaas in 'n houer en bedek met gesmelte eendvet. Verkoel en verkoel tot benodig.
