Watter tipe meel moet ek gebruik? Die meeste Franse croissantresepte gebruik deegmeel (T45) om 'n croissant met 'n ligte, delikate tekstuur te produseer. Broodmeel of All Purpose kan gebruik word om 'n kouer, stewiger croissant te maak.
Watter tipe meel word vir deeg gebruik?
Deegmeel is 'n laeproteïenmeel wat ontwerp is om gebak ligter en delikater te maak as dié wat met alledaagse meel gemaak word. Dit bak sagte gebak, taai koekies en is 'n uitstekende oplossing vir tertkorse.
Hoekom is my croissants nie skilferig nie?
As die deeg te hard geword het tydens verkoeling en begin breek tydens die rol, laat dit vir 10 minute of so uit om sag te word.… Te veel draaie sal die lae vernietig: die botter sal in die deeg ingewerk word, en jy sal eindig met croissants wat nie so skilferig en lekker uitgerys is as wat jy wil hê hulle moet wees nie.
Wat maak die beste croissant?
Vyf tekens van 'n perfekte croissant
- Pofferigheid. 'n Pragtige, perfekte croissant is pofferig omdat dit "feuilleté" is, wat beteken dat die deeg oor en oor gevou is om perfekte botteragtige lae met lug tussenin te skep.
- Baie botter. Die perfekte croissant bevat baie botter.
- Krummel. …
- 'n Krakerige toppie. …
- Lae.
Is croissants sleg vir jou?
Die croissant kry sy kenmerkende skilferige aard van 'n hoë botter-tot-meel-verhouding. Al hierdie botter maak die croissant baie hoog in versadigde vet. Eet een doughnut per dag vir 'n week kan 'n ekstra 1 500-2 000 kalorieë byvoeg, wat neerkom op ongeveer 'n ekstra pond vet aan die liggaam.
