Is jou tuisgemaakte mayo te loperig? "Dit is tipies waterig omdat dit nie genoeg gemeng is om die emulgator in staat te stel om sy werk te doen om die water en olie bymekaar te bring," merk Richards op. … "Om jou mayonnaise te verdik, bring 2 teelepels water tot kookpunt en klits die eiergeel by," voeg sy by.
Hoe maak jy loperige mayonnaise reg?
Fix 1 – The Water Cure
As jou mayonnaise effens dun bly ná die aanvanklike klits, of as dit gebreek en geskei is, klits twee teelepels kookwater byDie warm water sal die eiergele help om te stol en weer met die olie te emulgeer, wat die bestanddele weer aan mekaar bind.
Is waterige mayo sleg?
So as jy agterkom dat jou mayonnaise skei en vloeistof bo-op versamel, is dit tyd om dit weg te gooi. Dit kan gebeur as gevolg van 'n oorgroei van bakterieë. Maak dus seker dat jy vermy om slegte mayo te eet, aangesien dit ernstige voedselvergiftiging kan veroorsaak.
Hoekom emulgeer my mayonnaise nie?
Wanneer te veel olie te vinnig bygevoeg word, emulgeer dit nie met die eiergele nie. In plaas van 'n gladde smeer, eindig jy eintlik met 'n sous wat gebreek en gestrooi lyk. Volg hierdie wenk: Voeg die olie geleidelik by. Begin met 'n teelepel of twee, meng, voeg nog 'n paar teelepels by en meng dan weer.
Hoe stabiliseer jy mayonnaise?
Hier is die truuk: kook die eiergele stadig in 'n waterbad. Om die eiergele in 'n plastieksak gaar te maak met 'n dompelsirkulator stabiliseer hulle, wat jou toelaat om jou mayo elke keer suksesvol te emulgeer en beteken dit sal nie breek wanneer jy in en uit verkoeling gaan nie.
