Wanneer ek hoenderborsie bak, kom daar 'n onsmaaklike wit gunk uit. Dit is 'n perfek eetbare proteïen, maar nie lekker om te eet nie.
Wat is spume op hoender?
Dit is eintlik proteïen In sommige gevalle, wanneer hoender verwerk word, word 'n lae-soutoplossing (minder as 1 persent sout) by die vleis gevoeg om vog en sagtheid te behou, en vermy die moontlike negatiewe gevolge van oorgaarmaak. Soms word proteïene in hierdie soutoplossing opgelos, en uiteindelik kook dit uit.
Hoekom word hoender draderig?
As gevolg van hoender se laer vetinhoud, moet jy die gaarmaaktye en tegniek presies nael, anders sit jy op met droë, draderige vleis. Verder, hoender moet ten volle gaargemaak word tot 165 grade as gevolg van salmonella bekommernisse-jou skuif, hoender sashimi-anders as steak, wat kan afgewerk word skaars.
Hoe maak jy hoender minder draderig?
Aangesien gebrek aan vog droë, rubberagtige hoender kan veroorsaak, is die beste manier om dit te voorkom om dit nog te gee deur dit in swaar soutwater te week voordat dit gekook word. Hierdie proses help om van die spiervesels van die vleis af te breek en dit sag te maak.
Is ondergaar hoender draderig?
Tekstuur: Ongekookte hoender is woelig en dig. Dit het 'n effens rubberagtige en selfs blink voorkoms. … Oorgaar hoender sal baie dig en selfs hard wees, met 'n draderige, onaantreklike tekstuur.
