Wat beteken oor- en ondertoon? Die byvoeging van te veel of twee paar lewensvatbare gisselle ruïneer 'n behoorlike wort. Oorslag toon afgekapte asemhaling, 'n blitsgisting (12-24 uur), en gespanne gis. Onderpitching laat die gis nie in staat om die kritieke massa van seltelling te bereik nie.
Kan jy te veel gis in wort gooi?
As jy oor-pik, of te veel gis ingooi, kan jou eskader selle sy missie oorverrig en daardeur te vinnig gis en die bier van baie van sy gewenste karakter. As jy mik na esters en ander kompleksiteite wat tydens fermentasie ontstaan, sal jy dit dalk nie kry nie.
Kan jy gisbier oorsmeer?
Absoluut moontlik om 'n tuisbrou-batch te oorsteek (veral met droë gis). Maar dit is spanning en styl afhanklik. Sommige rasse benodig hoër toonhoogtes, ander benodig laer om die regte esterprofiel te kry. So jy moet regtig jou toonhoogtekoerse by jou bier pas.
Kan jy te lank wag vir gis?
Re: Vertraging in die smeer van gis
Jip, geen groot probleem om te gaan nie, solank 12 uur Dit is beter om 12 uur te wag en teen die regte temp. (onder 70 vir die meeste ales) as om in elk geval in 'n warm wort te jaag. Ek sal nie voorstel om veel langer as 12 uur te gaan nie, maar ek het so lank as 24 gegaan sonder enige probleme.
Moet ek dadelik gis opgooi?
Maar ek sal nie 'n volle 24 uur wag om op te tree nie Hou dit tot so min as wat jy kan regkry, om die kanse vir kontaminasie te verminder. Hoe langer jy wag, hoe meer risiko natuurlik. Hierdie risiko kan ook verminder word deur vreeslik baie gis te gooi op die tyd wanneer jy pik.
