Nitrosamiene word geproduseer deur die reaksie van nitriete en sekondêre amiene. Nitriete word gebruik as kospreserveermiddels, bv. gebakte vleis. … Nitriet- en nitrosamien-inname word geassosieer met die risiko van maagkanker en slukdermkanker.
Waarvoor word nitrosamiene gebruik?
Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie ondersoek verskeie potensieel kankerveroorsakende stowwe, genaamd nitrosamiene, wat onlangs in sommige middels gevind is, insluitend dié wat gebruik word om verhoogde bloeddruk, sooibrand, suur refluks en diabetes te behandel.
Wat is nitrosamiene in kos?
Nitrosamiene word gevorm deur reaksie van sekondêre of tersiêre amiene met 'n nitroserende middelIn voedsel is die nitroserende middel gewoonlik salpeterige anhidried, gevorm uit nitriet in suur, waterige oplossing. Voedselbestanddele en die fisiese samestelling van die kos kan nitrosamienvorming beïnvloed.
Is nitrosamiene skadelik?
Nitrate en nitriete is noodsaaklike verbindings, maar dit kan gevaarlik word as hulle nitrosamiene vorm. Nitrosamiene kan vorm as jy nitrate of nitriete op hoë hitte kook. (25). Daar is verskillende tipes nitrosamiene, en baie kan die risiko vir kanker verhoog.
Is nitrosamien 'n mutagene?
Mutagene in Food
Nitrosamiene word geproduseer uit nitriete en sekondêre amiene van voedsel onder sekere toestande, wat sterk suur toestande insluit, soos dié van die maag en hoë temperature gebruik vir braai.
