BEEFVLEISBALLE Maak klein balletjies, maak dit aan die buitekant nat met eiers en rol in gerasperde beskuitjie of fyn broodkrummels. Braai hierdie vleisballetjies ligbruin. Wanneer jy die gereg bedien, sit dit om 'n braai of varkenshaas en gooi 'n ryk sous oor die geheel. 'n Weelderige gereg.
Hoe sal jy die voorbereiding van kragvleis doen?
Forcemeat-voorbereidingswenke
- Hou alle oppervlaktes skoon en ontsmet.
- Hou alle kos koud.
- Gebruik maer vleis wat van oortollige bindweefsel afgesny is.
- Kuur of marineer die vleis om geur by te voeg en geurmiddels in te vul.
- Verkoel die grinderonderdele.
- Vries die bestanddele gedeeltelik voor dit gemaal word.
Wat is die 3 basiese soorte kragvleis?
Die volgende is die drie basiese tipes vleisvleis:
- Reguit vleisvleis (insluitend land-styl vleisvleis). Dit is 'n mengsel van gesoute maalvleis. …
- Gratin forcemeat. …
- Mousseline-kragvleis.
Wat is die 5 soorte kragvleis?
Forcemeat-kos sluit in patés, terrines, mousselines en mousse (gemaak van vleis, nie die nageregsoort nie), worsies, vulsel, frikkadelle, vleisbrood, galantines en quenelles.
Watter twee maniere kan geassosieer word om die vleis te versier?
Garnishes. Garnerings soos sampioen, pistasieneute gedroogde korente kan by die vleis gevoeg word nadat dit voorberei is. die garnerings kan gedeeltelik gaar word.
