Amontillado is 'n unieke wyn wat geproduseer word van die volledige fermentasie van palomino-druifmos Die vrug van die samesmelting van twee verskillende tipes verouderingsprosesse (beide biologies en oksidatief), Amontillado is gevolglik 'n buitengewoon komplekse en interessante sjerrie.
Hoe lank neem dit om Amontillado te maak?
Amontillado-sjerrie begin sy lewe as 'n Fino of Manzanilla, gekenmerk deur biologiese veroudering onder flor, 'n laag gis wat bo-op die wynoppervlak leef. Na hierdie aanvanklike rypwording (gewoonlik twee tot agt jaar) begin 'n tweede tydperk van rypwording waarin die wyn aan suurstof (sonder flor) blootgestel word.
Waar kom Amontillado vandaan?
Goeie amontillado is beslis droog, hoewel sommige goedkoop weergawes wat onder die naam verkoop word, dalk versoet is. Almal kom van die sjerriesone van suidelike Spanje, 'n driehoekige streek wat deur drie dorpe gedefinieer word: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María.
Is Amontillado versterk?
'n Amontillado-sjerrie begin as 'n fino, versterk tot ongeveer 15,5% alkohol met 'n doppie florgis wat die blootstelling aan die lug beperk. … Sonder die laag flor moet amontillado versterk word tot ongeveer 17,5% alkohol sodat dit nie te vinnig oksideer nie.
Is Amontillado dieselfde as sjerrie?
Amontillado is 'n tipe droë sjerrie gemaak deur 'n veelstap-verouderingsproses wat die versterkte wyn 'n amberkleurige kleur verander en dit met 'n neutagtige geur gee. Die naam Amontillado beteken "soos Montilla," na die Spaanse wynsone Montilla-Moriles naby Andalusië.
