Sous is 'n Franse woord geneem uit die Latynse salsa, wat gesout beteken. Moontlik die oudste opgetekende Europese sous is garum, die vissous wat deur die Antieke Romeine gebruik is, terwyl doubanjiang, die Chinese sojaboonpasta in Rites of Zhou in die 3de eeu vC genoem word.
Waar kom sous vandaan?
Sous is 'n Franse woord geneem uit die Latynse salsa, wat gesout beteken Moontlik die oudste opgetekende Europese sous is garum, die vissous wat deur die Antieke Romeine gebruik is, terwyl doubanjiang, die Chinese sojaboonpasta word genoem in Rites of Zhou in die 3de eeu vC. Souse het 'n vloeibare komponent nodig.
Waarom is sous uitgevind?
Weens die gebrek aan verkoeling in die vroeë dae van kook, het vleis, pluimvee, vis en seekos nie lank gehou nie. Souse en souse is gebruik om die geur van besmette kosse te verberg. 200 n. C. – Die Romeine het souse gebruik om die smaak van die kos te verdoesel.
Watter land het die moedersouse ontstaan?
Die stamboom van Frans souse het baie takke! Beroemde sjef Marie-Antoine Carême het die vier oorspronklike Moedersouse in die vroeë 1800's gekodifiseer. Sy resepte vir Velouté, Béchamel, Allemande en Espagnole was noodsaaklik vir elke Franse sjef.
Wat is die dogtersouse?
Dogter-souse
- Witwynsous. Begin met 'n vis Velouté, voeg witwyn, swaar room en suurlemoensap by.
- Sous Allemande. Hierdie sous is gebaseer op 'n kalfsaftreksel Velouté met die byvoeging van 'n paar druppels suurlemoensap, room en eiergele.
- Sous Normandië. …
- Sous Ravigote. …
- Sous Poulette. …
- Supreme Sous. …
- Sous Bercy.
