Axone is gefermenteerde sojaboonkoeke wat gebruik word om Akhuni-piekel te maak of by vleisgeregte gevoeg word om hul geur te verbeter. … Omdat dit gegis is, het dit 'n baie skerp reuk wat sekere mense kan afskrik, maar sodra jy dit proe in geregte wat daarmee gemaak is, begin jy dit waardeer.
Wat kook hulle in axone?
Axone - ook gespel akhuni - is 'n gefermenteerde sojaboon van Nagaland, bekend vir sy kenmerkende geur en reuk. Soveel 'n bestanddeel as wat dit 'n spesery is, aksoon wat gebruik word om piekels en blatjang te maak, of kerries van varkvleis, vis, hoender, beesvleis ens.
Hoe smaak axone?
Die pakkie word verkoop of langs die vuur gestoor en kan dadelik gebruik word of vir 'n paar weke gehou word, en word elke dag donkerder. Akhuni-fermentasie lei tot proteolise wat dit 'n kenmerkende umami-smaak gee. Axone word dan in 'n groot verskeidenheid geregte gebruik.
Is aksoon lekker?
Akhuni een keer gefermenteer is 'n donkerkleurige semi growwe pasta van sojabone. Die smaak van Akhuni is 'n sterk, skerp geur. Dit het 'n bitter gerookte smaak.
Wat is die ander naam van Akhuni?
Ons praat van axone, ook genoem akhuni, gemaak met gefermenteerde sojabone.
