Soms vorm 'n klein poel vloeistof tussen die meringue en nog 'n laag van 'n nagereg, soos 'n pasteivulsel; dit word na verwys as huil. … In plaas daarvan, smeer die meringue oor die vulsel terwyl dit nog warm is Die vulsel se hitte sal help om die middel van die meringue gaar te maak.
Hoe keer jy dat meringue nie huil nie?
Hoe om huilende meringues te vermy
- Gebruik superfyn suiker. Superfyn suiker los vinnig en maklik op en ons beveel dit aan vir meringues.
- Smeer die meringue na die kors. …
- Maak seker die meringue is gaar. …
- Kry volle volume uit jou eierwitte. …
- Plaas die bolaag op die vulsel terwyl dit warm is.
Moet jy meringues in die oond laat afkoel?
Dit neem net twee basiese bestanddele om meringues te maak – eierwitte en suiker – tog is dit berug moeilik om reg te kry. … Meringues kan kraak as gevolg van die skielike verandering in temperatuur. Om te voorkom dat dit gebeur, skakel die oond af wanneer die meringues gaar is, maar los dit binne tot heeltemal afgekoel”
Hoe beïnvloed hitte meringue?
Hoër temperature kan meringues laat kraak en verbruin. 'n Langer bak by 'n lae temperatuur laat jou met 'n gladde, blink, kraakvars meringue wat salig in jou mond smelt.
Hoe kry jy meringue om by pastei te plak?
Gooi die vulsel in die voorbereide tertdop en bedek die vulsel met 'n stuk perkament of waspapier. Dit sal help om die meringue en vulsel later vas te plak.
