Tradisioneel is eeue-eiers gemaak deur hoender- of eendeiers in 'n mengsel van sout, lemmetjie en as te preserveer, en dan vir 'n paar weke in rysdoppe toegedraai te word Gedurende hierdie tyd het die pH van die eierproduksie verander die eier, die chemiese proses breek sommige van die proteïene en vette af in kleiner, meer komplekse geure.
Hoe maak jy 'n eeu-eier?
Sny die eiers in skywe Soos ek vroeër genoem het, is eeue-eiers gereed om te eet, so dit is nie nodig om te kook nie. Trek eenvoudig die dop af en spoel kortliks onder lopende water uit. Sny dit in ewe groot wiggies. Soms kan die eiergeel klewerig wees en plak dus maklik aan die mes.
Wat word 100 jaar oue eiers genoem?
Eeu-eiers (Chinees: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), ook bekend as gepreserveerde eiers, honderdjarige eiers, duisendjarige eiers, duisend- jaar-oue eiers, millennium eiers, vel eiers, of swart eiers, is 'n Chinese eier-gebaseerde kulinêre gereg wat gemaak word deur eend, hoender of kwartel eiers in 'n mengsel van klei, as, sout, …
Kan eeue-eiers sleg word?
Eeu-eiers is eintlik net 'n paar weke-maande oud. Alhoewel hulle vir lang tye by kamertemperatuur hou. Hulle is ook vrek lekker en het baie ammoniak, maw baie hoë PH (basies) so sal onwaarskynlik bederf. Eeu-eiers is 'n bewaarvoedsel.
Hoe proe 100 jaar oue eiers?
Hulle word dikwels as 'n peuselhappie saam met tee of ryswyn geëet, maar hulle kan ook in verskeie geregte soos congee of noedels gaargemaak word. Eeu-eiers het 'n reuk soortgelyk aan ammoniak wat baie mense met die eerste smaak onaangenaam vind. Die smaak word gewoonlik beskryf as aards met sweempies ammoniak.
