Wanneer die eiermengsel in 'n 350-grade oond gebak word, sit daardie lugborrels wat in die eierwit vasgevang is uit, wat die souffle laat rys. Die hitte veroorsaak ook dat die proteïen 'n bietjie styf word, en saam met die vet van die eiergeel vorm dit 'n soort stellasie wat keer dat die soufflé nie inmekaarsak nie.
Wat maak 'n souffle donsig?
Souffle Pannekoeke gaan alles oor die eiers.
Die eierwitte word geklits totdat stywe punte vorm en dan liggies en versigtig by die res van die beslag ingevou. Die souffle-pannekoeke is ekstra donsig want die lugborrels hou hul vorm binne-in die pannekoekbeslag
Hoekom is sjokoladesoufflé hard?
Souffles sal val. Jy het niks verkeerd gedoen nie – dit is hul aard. Die delikate struktuur van die geklopte eierskuim is nie t stewig genoeg om sy eie gewig te dra sodra die hitte van die oond nie meer help om alles te laat poef nie.
Hoekom is my souffle droog?
Souffles word droog wanneer dit te lank bak Om seker te maak jou souffle is genoeg gaar, maar nie te veel nie, skud die gereg net 'n paar minute voor dit is veronderstel om klaar gebak te wees. … Eet dit dadelik, want souffles smaak die beste wanneer hulle nog warm en donsig is.
Watter tekstuur moet souffle wees?
Die tekstuur van die soufflé aan die buitekant moet soortgelyk aan 'n omelet wees, terwyl die middel lig en donsig moet wees. As die middel nat en loperig is, beteken dit dat dit nog rou is.
