UHT-behandeling steriliseer melk deur dit teen 'n baie hoë temperatuur vir 'n kort tyd te behandel. Hierdie proses vernietig alle mikroörganismes, insluitend spore, wat die hittebestandste is en – indien nie uitgeroei nie – in verpakte melk kan ontkiem en dit kan bederf.
Wat is hittebehandelde melk?
UHT-behandeling steriliseer melk deur dit vir 'n kort tyd teen 'n baie hoë temperatuur te behandel. Hierdie proses vernietig alle mikroörganismes, insluitend spore, wat die hittebestandste is en – indien nie uitgeroei nie – in verpakte melk kan ontkiem en dit kan bederf.
Wat doen verhitting aan melk?
Melk bestaan uit water, vette, koolhidrate en proteïene. … Hoe hoër jy jou melk verhit, hoe meer waarskynlik is dit dat jy die proteïene sal denatureer en vorming sal veroorsaakWanneer jy op 'n hoër hitte kook, is jy ook meer geneig om smaak- en kleurveranderinge van die Maillard-reaksie te sien. Hou aan om jou melk te roer terwyl dit afkoel.
Is hittebehandelde melk goed vir jou?
Dit behels die verhitting van melk tot 72C (161F) vir ongeveer 15 sekondes, en dan afkoel. Dit maak nie alles dood nie, en baie bakterieë wat nie besonder skadelik is nie, solank die melk verkoel en vinnig verteer word, bly oor.
Waarom word melk gepasteuriseer?
Pasteurisasie maak seker melk is veilig om te drink (deur enige bakterieë dood te maak) en help ook om die raklewe daarvan te verleng. … Die toerusting wat gebruik word om die melk te verhit en af te koel, word 'n 'hitteruiler' genoem. Wanneer die melk gepasteuriseer is, word dit gebottel of verpak om aan verbruikers verkoop te word.
