Die proses van verlengde maserasie na die fermentasie word gebruik om ryker, soepeler wyne te skep met groter verouderingsvermoë en minder bitter tannien.
Hoe lank is maserasie?
Rooi druiwe wat deur die maserasieproses gaan. Uitgebreide maserasie vind oor 'n langer tydperk plaas en lewer wyne wat ryk en soepel en gereed is om te verouder. Gewoonlik neem tussen 3 en 100 dae, hierdie soort deurweek lei tot wyne wat ligter van kleur is, maar ryker aan tanniene.
Waarvoor is 'n verlengde maserasie?
Wat is verlengde na-fermentasie-maserasie? Na-fermentasie-maserasie behels dat die druifdoppe, pitte en enige stingels vir 'n lang tyd in kontak met die wyn gelaat word nadat die primêre fermentasie beëindig is om die kleur, geur en tannienstruktuur van die wyn te optimaliseer
Hoe lank neem koolsuurgaserasie?
Dit neem ongeveer vyf tot vyftien dae vir koolstofmaserasie om te voltooi. Gedurende hierdie tyd word slegs sowat 3% alkohol per volume geproduseer. So jy sal hierdie fermentasie 'n gisfermentasie moet volg. Baie hitte word gegenereer tydens koolstofmaserasie.
Watter temperatuur is verlengde maserasie?
Wanneer hoë kleur- en tannienekstraksies verlang word sonder koue week of langdurige maserasie, kan fermentasie by die hoë punt van die aanbevole temperatuurreeks van 72–86 °F (22–30 °F) uitgevoer word C) Hierdie metode kan gebruik word met druiwe met lae tannien waar verlengde maserasie geen voordeel inhou nie.
