Spale been is die vleis wat die skouer van die bees bedek - so jy sal jou voorstel dat dit nogal 'n swaar, seningagtige stukkie beesvleis is en so is dit.
Watter snit is beesvleis?
Die snit: Soms bekend as dik ribbel of hardloper. Van die skouer af geneem, word dit gewoonlik in skywe gesny om steak te braai of in blokkies gesny vir kasserol en dies meer. Soms gebruik as 'n ekonomiese blitsbraai-steak of om beesvleis-olywe te maak.
Watter snit is sousvleis?
Gravy Beef (en stewing steak)
Sousbeesvleis kom van the shin area. Dit is 'n goedkoper snit wat in 'n korter tydperk (1,5 uur) goed sal kook. Wanneer die been ingelaat word, word sousvleis Osso Bucco genoem, wat jy dalk in sommige Italiaanse geregte gesien het.
Wat is bullet steak?
Die Centre Cut Steak (soms genoem Bullet Steak) word van die 'dik flank' geneem, tussen die kruis en die bokant en silwerkant. Dit produseer 'n baie maer steaks wat geskik is vir rooster of pan-braai. Omdat hulle baie maer is, sal hulle droog en taai wees as hulle meer as medium gaar word.
Hoe kook jy Spall?
Kookinstruksies
Voorverhit die oond tot 140C/Gas 1. Verbruin die vleis en sit dan oor in 'n oondbak. Voeg aftreksel en groente by. Plaas in die middel van die oond en kook vir ongeveer 3 uur, die vleis moet sag wees as dit met 'n vurk deurboor word.
