Die algemeenste gebruik vir Espagnolesous is om dit in demi-glace sous te verander; wat gebruik word as 'n manier om ander souse af te werk om hulle 'n geurhupstoot te gee. Dit kan tot 6 maande in jou yskas hou en kan jou kookkuns van vaal tot briljant verhef.
Kan Espagnole-sous gevries word?
Die Espagnole-sous is een van die 5 Franse moedersouse wat bestaan en bestaan al eeue lank. … jy kan daardie sous vir 24 uur in die yskas bewaar of dit vries vir verdere gebruik.
Kan jy Soubise vries?
Metode 1 van 2:
Dit kan voor die tyd gemaak en gevries word, of gemaak word wanneer die soubisesous gemaak word.
Hoe kry die Espagnolesous sy bruin kleur?
Espagnole is 'n klassieke bruinsous, tipies gemaak van bruin aftreksel, mirepoix en tamaties, en verdik met roux. … Daar word algemeen geglo dat die terme gekies is omdat Duitsers in Franse oë blond is en Spanjaarde bruin. "
Hoe gebruik jy Espagnole-sous?
Nadat 'n sous-espagnole gemaak is, kan dit maklik gebruik word in 'n 1:1-verhouding met bruin aftreksel, dan met die helfte verminder en afgewerk word met sjerriewyn. in 'n intens gegeurde demi-glace sous. Dit kan dan in sop, bredies en risotto's geroer word om die smaak 'n hupstoot te gee of eenvoudig oor 'n sissende biefstuk gegooi word.
