Ook bekend as: Sentraal gesnyde vleisbraai; Filet Mignon Braai; Lendebraai. Die mees sag beesbraai wat bekend is daarvoor dat dit maer en sappig is. Maklik om te kerf met sy fyn tekstuur. Slagtersnota. Gebraaide sny van die groter vleishaas, die minste geoefende en sagste snit.
Wat is die verskil tussen beeshaas en filet mignon?
'n Beesvleishaas is groot, weeg gewoonlik ongeveer 4–6 pond, en het twee dele. Die ware filet mignon kom van die klein sirkelvormige strook wat aan die hele rosseep geheg is. In Amerikaanse slaghuise word 'n filet mignon-steak in ongeveer twee-duim-steaks van die hele vleishaas gesny.
Watter is beter vleishaas of filet mignon?
Die filet mignon kom van die stuk tenderloin wat tot in die koei se kort lende strek. Soos die lendene is die filet mignon ongelooflik sag - maar selfs meer as die volle lende. … Die beesfilet sal net 'n paar filet mignon-snitte oplewer, wat die filet skaarser en duurder maak as ander steaks.
Watter snit is 'n filet mignon-braai?
ANATOMIE VAN DIE HELE TENDERLOIN Die middelste snit is die middelste deel van die lendenhaas. Dit is die mees eenvormige in grootte en waar filet mignon, steaks en chateaubriand vandaan kom. Die puntkant, is die klein, dun punt van die lendenhaas wat ook die stukkie is wat vir tournedos-steaks gebruik kan word.
Wat word 'n filetbraai genoem?
Die chateaubriand is bekend onder verskeie name – filet mignon-braai, vleisbraai, of bloot beesfilet. By Omaha Steaks verwys ons na hierdie dekadente snit beesvleis as 'n chateaubriand.
