Duitse lagerbrouers het tradisioneel high-krausenwort uit 'n nuut-gisende bondel geneem en dit by 'n volledig gefermenteerde bondel van dieselfde resep gevoeg. Hierdie proses, bekend as krausening, stel gesonde, nuwe gis bekend om op te tel waar die primêre gis - wat dormant gegaan het as gevolg van die lae temperature - weggebly het.
Vorm lagergis 'n Krausen?
Die fermentasie is beslis stadiger en minder aktief, maar jy behoort steeds 'n krausen te sien alhoewel dit minder sal wees as in 'n tipiese bier. Lagers sal ook 'n krausen vorm al is dit 'n kleiner een as ales.
Is lagergis ondergisting?
Aal word gefermenteer met top-gistende gis by warm temperature (60˚–70˚F), en lagers word gefermenteer met ondergistende gis by koue temperature (35˚) –50˚F).… Dit is die oorspronklike broustyl wat duisende jare terug dateer, want dit kan in warmer temperature geproduseer word.
Hoe maak jy Krausen-lager?
Voeg net die krausening-bier by jou bottelering houer of vat en rek (of sifon) die groen bier bo-op. Bottel dan soos gewoonlik. Vir lagers, hou die gebottelde bier vir 'n paar dae by 'n lae kamertemperatuur en verlaag dan die temperatuur geleidelik tot lagergistingstemperatuur, sê 50°F (10°C) vir ongeveer 'n week of twee.
Kan ek lagergis in 'n bier gebruik?
Die kort antwoord is " yes." Jy kan dieselfde resultate kry, of regtig naby, met óf 'n bier- óf 'n lagergis vir dieselfde brousel. Dit hang egter ietwat af van hoe jy jou fermentasie versorg.
