Soos ek hierbo genoem het, sal die bitterheid, aroma en smaak wat jy van hop kry, mettertyd stadig vervaag … Studies het getoon wat die probleem vererger namate die hoep verdwyn. dat baie van hul aanvanklike geure verander in trans-2-nonenaal, die verbinding wat hoofsaaklik verantwoordelik is vir ou, papieragtige geure in ou bier.
Hoe verminder jy bitterheid in tuisbrou?
Verminder die tyd wat die hop kook As die resep vereis om jou bitter hop vir 30 minute te kook, sny dit af tot 15 - 20 minute. Hoe minder tyd die hop gekook word, hoe minder sal die olies van daardie hop in die bier gevoeg word, dus hoe minder bitter sal dit wees.
Hoe lank neem bitter om te brou?
Meng jou graan en water totdat jy 'n eenvormige temperatuur het, laat dit dan sit vir 60 tot 90 minute. Sodra dit voltooi is, verhoog tot 168oF vir mash out en sprinkel met 170oF water. Versamel genoeg in jou broupot om 'n 60 minute kook te akkommodeer.
Wat maak tuisbrou bitter?
Oormatige bitterheid word geskep deur oorbenutting van kook-/bitterheid-hop, lang kooktye, die gebruik van swart of geroosterde mout, en die gebruik van alkaliese water of water met oortollige sulfate. … Filtrering kan ook die bitterheid van jou bier in baie gevalle verminder.
Kan droëhopping bitterheid byvoeg?
Drooghop sal die pH van bier verhoog, wat ook die bitterheidpersepsie van bier verhoog. Humulinone wat deur droëhop aan bier bekendgestel word, gee 'n "gladder" bitterheid as iso-alfa-sure en is 66% minder so bitter.
