Wanneer hulle byvoorbeeld appelaas pasteuriseer, word dit vir 'n spesifieke tyd tot 'n sekere temperatuur verhit en dan afgekoel voordat dit in houers gesit word vir verkoop. Die woord pasteuriseer kom van die naam van die Franse chemikus wat hierdie proses uitgevind het, Louis Pasteur
Wie het die woord pasteuriseer gemaak?
Dit is vernoem na die Franse wetenskaplike Louis Pasteur, wat in die 1860's getoon het dat abnormale fermentasie van wyn en bier voorkom kan word deur die drankies tot ongeveer 57 °C te verhit (135 °F) vir 'n paar minute.
Wat beteken die term pasteuriseer?
1: gedeeltelike sterilisasie van 'n stof en veral 'n vloeistof (soos melk) by 'n temperatuur en vir 'n tydperk van blootstelling wat aanstootlike organismes vernietig sonder groot chemiese verandering van die stof. 2: bestraling van voedselprodukte.
Watter bakterieë kan pasteurisasie oorleef?
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea en Micrococcus conglomeratus het almal getoon dat hulle pasteurisasie oorleef. S. thermophilus kan moontlik as 'n termofiel beskou word, met 'n optimum temperatuur van ongeveer 45 °C terwyl die ander bakterieë mesofiele is.
Wat beteken dit om melk te pasteuriseer?
"Gepasteuriseerde melk" verduidelik
Pasteurisasie is 'n wydgebruikte proses wat skadelike bakterieë doodmaak deur melk tot 'n spesifieke temperatuur te verhit . vir 'n vasgestelde tydperk.
