Die puck is die gebruikte koffiegronde in die portafilter. As jou maal reg was, moet die maal in 'n stewige ronde 'puck' aanmekaar bly. Dit moet ferm en droog wees, en breek maklik in 3-4 stukke.
Hoekom is my puck te nat?
As jou puck te sag of modderig is, dan jy doseer te laag (prent 3). 'n Lae dosis beteken dat jy dalk deur jou koffie kanaliseer, wat 'n ongelyke ekstraksie veroorsaak het (sien die gate in Prent 3). Jou espresso sal ook nie liggaam en soetheid hê nie, wat dit 'n bietjie dun en ooronttrek laat smaak.
Hoekom is my espresso-pak droog?
Dinge om te probeer wat die puck kan droog, is 'n meer growwe maal en/of 'n ligter stamp. As die watervloei minder deur die puck belemmer word, lyk dit of dit meer droog is wanneer dit tyd word om dit uit te slaan. Hierdie veranderinge kan beslis jou espresso beïnvloed (beter of slegter), maar dit is maklik om te eksperimenteer.
Is espresso veronderstel om fyngemaal te wees?
Espresso word effens growwer gemaal, maar steeds baie fyn … Espresso word onder hoë druk gebrou, wat die ekstraksiespoed verhoog, maar sonder dat daardie fyn maal ons in staat stel om daardie maal super te druk - naby mekaar sou die water onder druk net te vinnig deur die koffiebed skiet vir 'n egalige espresso.
Hoekom plak my koffiepak?
Verminder jou dosis.
As jou puck aan die broukop vashou beteken dat die grond in kontak is met die broukop. As jy jou dosis met 1-2g verminder, moet die oppervlak laag genoeg wees om direkte kontak met die broukop te vermy.
