Kabuli pulao is 'n verskeidenheid pilaf wat in Afghanistan, dele van Pakistan en ander dele van Sentraal-Asië gemaak word. Dit bestaan uit gestoomde rys gemeng met rosyne, wortels en bees- of lamsvleis. Daar bestaan verskillende variasies na gelang van die streek.
Hoe maak jy Afghaanse lamsrys?
Bestanddele
- 200 ml groente-olie.
- 1 ui, gekap.
- 800 g skaapboud of -skouer, op die been, in stukke van 6 cm gekap.
- 1 eetlepel fyngedrukte knoffel.
- 2 e sout.
- 2 liter (8 koppies) water.
- 75 g (⅓ koppie) wit suiker.
- 2 tl garam masala (gemaak van gemaalde naeltjies, lourierblare, kardemom en kaneel)
Eet hulle rys in Afghanistan?
Afghaanse kookkuns (Dari: آشپزی افغانستان, Pasjto: افغان پخلی) is grootliks gebaseer op die land van Afghanistan se hoofgewasse soos koring, mielies, gars en rys. Saam met hierdie stapelkorrels is inheemse vrugte, groente en suiwelprodukte soos melk, jogurt en wei.
Wat is die tradisionele kos in Afghanistan?
- Kabuli Pulao (gestoomde rys en lam) …
- Aushak (prei-en-uitje-bolletjies) …
- Bolani (meeldeeg met vulsels) …
- Sheer Khurma (melk met dadels) …
- Haft Mewa (vrugtewisseling) …
- Boranee Banjan (aubergine met jogurt-bolaag) …
- Saji Kabab (geroosterde lam of hoender) …
- Lavash (dun brood met kaas of vleis)
Hoe sal jy Afghaanse kos beskryf?
Anders as sommige in hul streek, hou Afgane van hul kos nie te pittig of te warm nie, en hulle is bekend vir hul gebruik van gedroogde vrugte en neute. Hulle het 'n aanvoeling vir rys, met jogurt wat gebruik word as 'n slaaisous, bolaag of bymiddel, baie soos Italianers kaas gebruik.
