Alternatiewe name vir invertase sluit EC 3.2 in. 1.26, sakkarase, glukosukrase, beta-h-fruktosidase, beta-fruktosidase, invertien, sukrase, maxinvert L 1000, fruktosilinvertase, alkaliese invertase, suur invertase, en die sistematiese naam: beta-furanosidase.
Is invertase en sukrose dieselfde?
Die produkte van die ensiemwerking, is egter presies dieselfde] Invertase verdeel die disakkaried sukrose in die monosakkariede glukose en fruktose. Invertase word geïnhibeer deur hoë konsentrasies van sy substraat, sukrose. Die invertase wat ons verskaf het optimale aktiwiteit by 60 °C.
Waarom word sukrase invertase genoem?
Invertase is een ensiem wat in wese dieselfde ding doen, maar deur 'n ander proses. Wat dit beteken is dat die ensiem help om wat in wese tafelsuiker is, te neem en dit te verander in 'n produk wat beide baie soet is en maklik in vloeistof oplos.
Produseer mense invertase?
Invertase word in menslike speeksel gevind. Dit word geproduseer deur die bakterieë, Streptococcus mutans, teenwoordig in tandheelkundige gedenkplaat.
Wat is die gebruik van invertase?
Invertase word gebruik vir die inversie van sukrose in die bereiding van invertsuiker en hoë-fruktosestroop (HFS) Dit is een van die ensieme wat die meeste in die voedselindustrie gebruik word waar fruktose word verkies as sukrose veral in die voorbereiding van konfyte en lekkergoed, want dit is soeter en kristalliseer nie maklik nie.
