Kimberly Warner, senior wetenskaplike by die bewaringsgroep Oceana, die rede waarom so baie mense escolar lekker vind, is dieselfde rede waarom dit mense siek maak. Soos ander gewilde kosvisse soos tuna en salm, is escolar olierig of "botteragtig" in smaak.
Hoe smaak escolar?
Escolar het briljante wit vleis met 'n satynagtige tekstuur en 'n ryk, sappige geur wat sommige beskryf het as soortgelyk aan heilbot, maar met 'n ryker, meer satynagtige tekstuur.
Is escolar eintlik tuna?
Escolar is 'n soort slangmakriel Soms is dit onder die naam "bottervis", "olievis," of "waloo/walu." Soesji-restaurante bedien dit af en toe as "superwit tuna" of "koning tuna".” Soos hierbo genoem, is dit in baie opsigte die perfekte vis: dit is goedkoop, dit is volhoubaar, en dit is botteragtig en sappig.
Is escolar dieselfde as wit tuna?
Etikettering van escolar as wit tuna is 'n wanbenaming … Enigiets wat as “superwit tuna” gemerk word, is amper altyd escolar. Btw, albacore het 'n pienkerige tint terwyl escolar wit is. As jy iets kry wat superwit lyk, 'n botteragtige mondgevoel en 'n vol, vetterige geur het, is dit waarskynlik nie witwit tuna nie.
Hoe proe escolar-sushi?
Algemeen afgeneem as "wit tuna," escolar het 'n wasagtige tekstuur en 'n ryk, botteragtige smaak.
