Al die graan en peulgewasse word organies gekweek en toegelaat om te spruit voordat dit verwerk, saam gemeng en gebak word om die finale produk te produseer. Koring, gars en spelt bevat almal gluten, so Esegiël-brood is nie ter sprake vir mense met coeliakie of gluten-intoleransie nie.
Is ontkiemde brode glutenvry?
Uitgekiemde graanbrood bevat minder gluten as brode gemaak van onuitgespruite korrels. Alhoewel dit verdraagsaamheid kan verbeter, moet mense met coeliakie of 'n allergie vir koring steeds ontkiemde, glutenbevattende korrels vermy.
Waarom is Esegiël-brood sleg?
Dit is egter belangrik om in gedagte te hou dat koring steeds die nommer een bestanddeel in Esegiël-brood isAlhoewel spruit die vlakke van gluten effens kan verlaag, moet mense met glutenintoleransie Esegiël-brood en ander soorte spruitbrood wat koring, gars of rog bevat, vermy.
Hoeveel gluten is in Esegiël-uitspruitbrood?
Hulle brood is gehidroliseer (die proteïen word afgebreek met die gebruik van fermentasie met suurdeeg-laktobacilli-organismes plus die gebruik van ander gefermenteerde voedsel) sodat die gluteninhoud daarvan 'n blote 2, 480 dpm was– steeds duidelik ver bo die 20 dpm wat as glutenvry beskou word, maar ook 70% minder gluten as standaard …
Watter brood het die minste hoeveelheid gluten?
Die hoofbestanddeel in suurdeegbrood is gewoonlik koringmeel – wat gluten bevat. Terwyl een laboratoriumontleding van die gluten in koringsuurdeegbrood getoon het dat dit minder gluten as ander soorte koringbrood bevat, kan die hoeveelheid verskil (2).
