Diagnose: Wanneer jou espresso bitter uitkom, beteken dit gewoonlik dat die uittrek- of skinktyd te lank is Gewoonlik sal jy 'n liggeel/wit stroom van koffie wat na die einde van die skoot wankel en spiraal. Remedie: Pas jou broutyd aan. 'n Goeie stort sal iewers tussen 25 – 35 sekondes wees.
Hoekom sal 'n espresso-skoot bitter wees?
Espresso wat stadiger skink, word sterker in geur aangesien die vaste koffie meer tyd het om op te los – maar net tot op 'n punt. As die skeut te stadig gooi omdat die maal te fyn is, sal die espresso bitter smaak. Jy moet jou koffiemaal growwer maak sodat die water nie so beperk word nie.
Moet espresso enigsins bitter wees?
Wanneer dit reg gedoen word, onttrek espresso die delikatste geure van die 800 tot 1000 aromatiese verbindings wat die smaakprofiel van geroosterde koffiebone uitmaak. Goeie espresso moet soos donkersjokolade smaak en 'n heerlike karamelagtige smaak in jou mond laat. Dit moet glad nie bitter smaak nie
Is goeie espresso bitter?
Smaak: Die espresso moet bitter wees, maar nie te bitter nie (hoë vlakke van bitterheid is meer kenmerkend van espresso-langskote). Dit moet ryk wees, maar nie te ryk nie (weereens, hoë vlakke van rykdom is meer kenmerkend van espresso ristretto-skote). Dit moet NIE suur wees nie.
Is espresso sterker as koffie?
Espresso het 63 mg kafeïen in 1 ons (die hoeveelheid in een skoot), volgens die Departement van Landbou se voedingsdata. Gereelde koffie, daarenteen, het gemiddeld 12 tot 16 mg kafeïen in elke ons. Dit beteken daardie ons vir ons, espresso het meer kafeïen.
