Behoorlike verhitting en herverhitting sal voedselgedraagde bakterieë doodmaak. Sommige voedselgedraagde bakterieë produseer egter gifstowwe of gifstowwe wat nie deur hoë kooktemperature vernietig word as die kos vir 'n lang tydperk by kamertemperatuur uitgelaat word nie.
Kan bakterieë kook en herverhitting oorleef?
Kook en herverhit is die doeltreffendste maniere om bakteriese gevare in kos uit te skakel. Die meeste bakterieë en virusse wat deur voedsel oorgedra word, kan doodgemaak word wanneer kos gekook word of lang genoeg herverhit word by voldoende hoë temperatuur. Die kerntemperatuur van voedsel moet minstens 75 ℃ bereik.
Hoe lank moet jy kos herverhit om bakterieë dood te maak?
Enige aktiewe bakterieë word doodgemaak deur die aftreksel vir 'n minuut by 150 grade of hoër te hou, en botulisme-toksien word geïnaktiveer deur 10 minute wanneer dit kook. Maar om 'n besmette voorraad vinnig te herverhit net tot op bedieningstemperatuur, sal nie sy aktiewe bakterieë en gifstowwe vernietig nie, en die voorraad sal mense siek maak.
Watter kosse moet nie herverhit word nie?
Hier is 'n paar kosse wat jy om veiligheidsredes nooit weer moet verhit nie
- Jy moet twee keer dink voordat jy oorskietaartappels opwarm. …
- Herverhitting van sampioene kan jou 'n omgekrapte maag gee. …
- Jy moet waarskynlik nie jou hoender herverhit nie. …
- Eiers kan vinnig onveilig word om te herverhit. …
- Herverhitting van gaar rys kan tot bakteriële vergiftiging lei.
Waarom maak die herverhitting van kos nie bakterieë dood nie?
Sommige soorte bakterieë produseer ook hittebestande spore of gifstowwe wat voedselvergiftiging kan veroorsaak. En hierdie spore en gifstowwe word dikwels nie deur normale kook of herverhitting vernietig nie.
